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Baba Ganoush – Vegane Auberginencreme

Auberginen sind ein vielfältig einsatzbares Gemüse, das vor allem in der orientalischen, sowie südosteuropäischen Küche verwendet wird. Und das auch nicht ohne Grund. Auberginen nehmen hervorragend Gewürze auf, da sie selbst recht mild schmecken, sie …

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Zucchiniblüten-Suppe

Fur 4 Personen Vorbereiten: 1⁄4 Std. Garzeit: 30 Min. 1 l Fleischbrühe (siehe Seite 248) 25 g Butter 1 EL Olivenöl 1 Zwiebel, gehackt 1 Karotte, gehackt 1 Selleriestange, gehackt 4 Zucchini, fein gewürfelt 300 …

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Auberginen-Zucchini Curry

So langsam macht sich der Sommer in Deutschland aus dem Staub, die Temperaturen sinken, und wir fühlen uns am wohlsten schön eingemummelt, wenn es draußen gießt und weht. Damit ihr trotzdem genügend Kraft für euer …

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Obstsalat mit Orangenblütensirup und Minze

2–4 Portionen Für den Sirup 1 EL Agavendicksaft oder Honig 1 TL Orangenblütenwasser 1 Kiwi, geschält und in kleine Stücke geschnitten 1/2 kleine Ananas, in mundgerechte Stücke geschnitten 1 reife Mango, in kleine Stücke geschnitten …

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Avocadosalat

Zubereiten: 25 Min Für 4 Personen 2 Avocados, geschält, halbiert und entkernt Saft von 1 Zitrone 2 Mandarinen, geschält 1 Romanasalat 2 Tomaten, in Scheiben geschnitten 1 Frühlingszwiebel, in Ringe geschnitten 2 Stängel glatte Petersilie, …

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Thunfisch im Sumachmantel auf Wassermelonen-Salat

Vorbereitungszeit: 20 Minuten Garzeit: 4–8 Minuten Für 2 Personen 2 Thunfisch-Steaks à 18 0 g Olivenöl zum Bestreichen 1 EL gemahlener Sumach Für den Wassermelonen-Salat: ¼ Wassermelone, entkernt und gewürfelt 2 Schalotten, in dünne Ringe …

Frühlingshafte Glasnudel-Pfanne mit knackigen Erdnüssen

Zubereitungszeit: 30 Minuten Tipp: Die Glasnudel-Pfanne schmeckt auch abgekühlt als frühlingsfrischer Salat sehr gut. 4 Personen 150 g Sojagranulat 3 g Asiagewürz 600 ml Gemüsebrühe 200 g 2 x 100 g) Glasnudeln ca. 400 g …