Erdbeerkuchen mit Avocadocreme – fruchtig, frisch und mal ganz anders
Du liebst Erdbeerkuchen, möchtest aber mal eine frische und moderne Variante ausprobieren? Dann ist dieser Erdbeerkuchen mit Avocadocreme genau das Richtige für dich! Klassischer Erdbeerboden trifft auf cremig-grüne Avocado, fruchtige Limette und süße Kokosnuss – das klingt nicht nur nach einem Sommertraum, das schmeckt auch genauso! Diese Kombination ist nicht nur ein echter Hingucker auf der Kaffeetafel, sondern überrascht mit einer spannenden Geschmackskomposition, die perfekt zu warmen Tagen passt.
Der Clou an diesem Rezept ist die Avocadocreme, die ganz ohne klassische Sahne oder Mascarpone auskommt. Stattdessen sorgt die Avocado für eine samtige Konsistenz und eine extra Portion gesunder Fette. Verfeinert mit Kokosnuss und Limette entsteht eine Creme, die nicht nur herrlich exotisch schmeckt, sondern auch vegan-freundlich abgewandelt werden kann. Und das Beste: Du brauchst dafür weder viel Zeit noch besonderes Können in der Küche – das Rezept ist einfach und gelingsicher.
Dazu kommen natürlich frische Erdbeeren – süß, saftig und einfach unwiderstehlich. Sie geben dem Kuchen nicht nur Farbe, sondern auch eine schöne Frische, die wunderbar mit der leichten Süße der Avocadocreme harmoniert. Wer mag, kann zusätzlich ein paar Minzblätter oder geröstete Kokoschips als Deko verwenden – das sorgt für das gewisse Extra.
Der Boden wird aus einer Mischung aus Dinkel- und Kokosmehl gebacken, was dem Ganzen eine nussige Note und eine angenehme Leichtigkeit verleiht. Das Rezept ist also auch ideal für alle, die auf raffinierten Zucker verzichten wollen – Kokosblütenzucker sorgt hier für natürliche Süße und ein leicht karamelliges Aroma.
Ob zum Brunch, beim Sommerfest oder einfach als Genussmoment auf dem Balkon – dieser Erdbeerkuchen mit Avocadocreme bringt Abwechslung in deine Kuchenroutine und überzeugt auch Gäste, die sonst eher zu klassischen Varianten greifen.
Wir wünschen dir viel Spaß beim Ausprobieren und Genießen – dein nächstes Lieblingsrezept wartet schon!
Erdbeerkuchen mit Avocadocreme
3 Eier
1 Prise Salz
75 g Kokosblütenzucker
Mark einer 1/2 Vanilleschote
75 g Dinkelmehl (Type 630)
25 g Kokosmehl (Bioladen)
1 TL Backpulver
500 g Erdbeeren
1 reife Avocado
1 Dose Kokosnusscreme (165g)
Saft einer 1/2 Limette
Abrieb einer 1/2 Bio-Limette
2 EL Kokosblütenzucker
20 g Kokosraspeln
2 EL Kokosmehl (Bioladen)
Vorbereiten
Für Erdbeerkuchen mit Avocadocreme den Backofen auf 175°C (Umluft 160°C) vorheizen. Die Form einfetten und mit Paniermehl ausstreuen. Die Eier trennen.
Die Eiweiße mit dem Salz zu steifem Schnee schlagen, dabei am Ende den Kokosblütenzucker einrieseln lassen. Die Eigelbe einzeln unterschlagen, zum Schluss das Vanillemark unterrühren. Dinkelmehl, Kokosmehl und Backpulver mischen. Die Mehlmischung auf die Eimasse sieben und mit einem Teigschaber vorsichtig unterheben.
Die Masse in die Form füllen und im Ofen (Mitte) etwa 20 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und in der Form auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Dann den Biskuitboden aus der Form lösen und auf eine Kuchenplatte setzen.
Kurz vor dem Servieren für den Belag die Erdbeeren waschen, putzen, gut abtropfen lassen und längs halbieren. Die Avocado halbieren und den Stein entfernen. Das Avocadofruchtfleisch mit einem Löffel aus der Schale herauslösen.
Das Avocadofruchtfleisch mit der Kokosnusscreme sowie Limettensaft und -schale in einen hohen Rührbecher geben und mit dem Stabmixer fein pürieren. Kokosblütenzucker, Kokosraspel und Kokosmehl dazugeben und alles nochmals kurz durchmixen.
Die Creme gleichmäßig auf dem Biskuitboden verteilen und glatt streichen. Die Erdbeeren dicht an dicht mit den Schnittflächen nach unten darauflegen. Den Erdbeerkuchen bis zum Servieren abgedeckt kühl stellen.
Ganz viel Spaß beim Backen und einen guten Appetit!
Wenn ihr noch weitere Erdbeer-Rezepte ausprobieren möchtet, dann schaut doch mal bei unserem Rezept Blätterteigherzen mit Erdbeeren vorbei!
