Edles Rezept für Genießer
Du suchst ein raffiniertes Gericht für besondere Anlässe? Dann ist dieses Rinderfilet mit Trüffel genau das Richtige. Zart gebratenes Rinderfilet trifft auf aromatische Trüffelspäne, begleitet von frischem Feldsalat und einer feinen Buchweizen-Vinaigrette. Die Kombination aus hochwertigen Zutaten, zartem Fleisch und nussigen Röstaromen macht dieses Gericht zu einem echten Highlight auf dem Teller.
Dieses Rezept für Rinderfilet mit Trüffel vereint Eleganz und Einfachheit: Das Filet wird nur kurz angebraten, bleibt innen saftig und wird mit Meersalz verfeinert. Der Trüffel wird hauchdünn gehobelt und sorgt für ein unverwechselbares Aroma. Die frische Vinaigrette mit Holunderblüten-Balsamico und geröstetem Buchweizen rundet das Gericht perfekt ab.
Ob als Festessen oder für ein stilvolles Dinner zu zweit – dieses Rinderfilet mit Trüffel ist ein echter Genuss für alle, die Wert auf Qualität und Geschmack legen. Jetzt ausprobieren und den Gaumen verwöhnen.
Rinderfilet mit Trüffel
2 EL Olivenöl
2 EL Buchweizen
Meersalz
100 ml Trockener Weißwein
200 ml Hühnerbrühe
80 ml Leinöl
4 EL Holunderblüten-Balsamico-bianco
300 g Rinderfilet
3 EL Rapsöl
200 g Feldsalat
4 g Schwarzer Kümmel
Zubereitung:
Für die Vinaigrette, des kurzgebratenes Rinderfilet mit Trüffel, Feldsalat und Buchweizen Vinaigrette, das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den Buchweizen darin etwa 2 Minuten rösten. Mit Meersalz würzen und den Wein angießen. Die Brühe hinzufügen und den Buchweizen offen etwa 25 Minuten köcheln, bis die Flüssigkeit eingekocht ist.
Den Buchweizen in eine Schüssel geben. Das Leinöl mit dem Essig verrühren und mit dem Buchweizen mischen.
Den Feldsalat verlesen, waschen, trocken schleudern und auf Teller verteilen. Die Buchweizen-Vinaigrette darauf darüberträufeln.
Für das Rinderfilet das Fleisch in Scheiben schneiden und mitMeersalz würzen. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und das Rinderfilet darin auf jeder Seite etwa 25 Sekunden kräftig anbraten. Die Filetscheiben auf den Tellern anrichten. Den Trüffel mit einem scharfen Hobel hauchdünn über den Salat hobeln.
Das Rezept stammt aus diesem Buch*:
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