Das gesunde Alltagsrezept für Genuss und Balance
Die Quinoa-Bowl gewinnt in der gesundheitsbewussten Küche immer mehr an Beliebtheit – und das aus gutem Grund: Sie vereint pflanzliches Eiweiß, komplexe Kohlenhydrate und viele wertvolle Nährstoffe in einer einzigen Schüssel. Ob als Lunch im Büro, leichtes Abendessen oder nahrhafte Mahlzeit nach dem Sport – eine Quinoa Bowl passt zu jeder Tageszeit und lässt sich individuell an persönliche Vorlieben anpassen.
In diesem Rezept zeigen wir dir eine besonders frische Variante: die grüne Quinoa Bowl mit Feta. Sie kombiniert locker gegarten Quinoa mit milden Zucchiniwürfeln, knackigen Erbsen und grünen Bohnen. Aromatische Kräuter und ein Hauch Olivenöl runden das Ganze geschmacklich ab. Das Beste daran: Für die Zubereitung brauchst du keinen Herd – Mikrowelle und heißes Wasser genügen. Damit eignet sich das Rezept auch ideal fürs Büro, den Alltag oder die schnelle Küche nach Feierabend.
Die Zubereitung ist unkompliziert und schnell: Quinoa wird zunächst unter kaltem Wasser abgespült, dann mit heißer Brühe und Gewürzen in der Mikrowelle gegart. Währenddessen kannst du die Kräuter vorbereiten und das Gemüse in heißem Wasser bissfest ziehen lassen. Die fertige Bowl wird mit Zucchiniwürfeln, Erbsen, Bohnen und Feta belegt, mit Kräuteröl verfeinert und nach Geschmack gewürzt.
Ein großer Vorteil dieser Quinoa Bowl ist ihre Wandelbarkeit: Wer möchte, ersetzt Feta durch körnigen Frischkäse oder eine vegane Alternative wie Avocado. Auch bei den Kräutern kannst du kreativ werden – statt Basilikum, Schnittlauch und Petersilie passen z. B. auch Koriander oder Thymian hervorragend. Für noch mehr Biss sorgen Toppings wie geröstete Nüsse oder Samen.
Zudem ist dieses Gericht ein perfekter Meal-Prep-Kandidat: Quinoa lässt sich gut auf Vorrat zubereiten, das Gemüse kann vorgekocht und im Kühlschrank aufbewahrt werden. So hast du auch an hektischen Tagen im Handumdrehen eine ausgewogene und sättigende Mahlzeit parat.
Die grüne Quinoa Bowl mit Feta zeigt, wie einfach gesunde Ernährung sein kann – unkompliziert, lecker und vielseitig. Probiere es aus und genieße eine Schüssel voller Frische, die satt macht und gut tut!
Grüne Quinoa-Bowl mit Feta
0.5 Becher Quinoa
0.5 Gemüsebrühwürfel
Salz und Pfeffer
2 Schnittlauchhalme
einige Basilikumblätter
einige Petersilienblätter
1.5 EL Olivenöl
2 EL Erbsen
2 EL dicke Bohnen
1 kleine Zucchini
1 EL zerbröselter Feta
Zubereitung der Quinoa-Bowl:
Für die Grüne Quinoa-Bowl mit Feta den Wasserkocher füllen und einschalten. Die Quinoa in einem Sieb unter kaltem Wasser abbrausen und anschließend in eine mikrowellen-taugliche Schüssel geben. Den halben Brühwürfel in einem Becher mit der Gabel zerdrücken, mit heißem Wasser auffüllen und auflösen. Die Brühe über die Quinoa gießen und mit Salz und Pfeffer würzen. Mit einem Teller zudecken und in der Mikrowelle auf hoher Stufe 6 Minuten garen.
Inzwischen die Kräuter waschen, trocken tupfen, zerrupfen oder hacken und in einem Becher mit dem Olivenöl verrühren.
Nach der Quinoa schauen. Sie sollte jetzt mehr als die Hälfte der Flüssigkeit aufgenommen haben und die Körner sollten teilweise aufgeplatzt sein. Kurz umrühren, zurück in die Mikrowelle stellen und noch einmal 2 Minuten garen.
Als Nächstes die Erbsen und die Bohnen in einer Schüssel mit 2 Bechern kochendem Wasser übergießen, mit einem Teller zudecken und 3 Minuten ziehen lassen. Wer das Gemüse lieber bissfest mag, lässt es nur 2 Minuten ziehen.
Die Zucchini putzen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Die Quinoa aus der Mikrowelle nehmen und kontrollieren, ob sie weich und fluffig ist; ggf. noch 1 Schuss kochendes Wasser dazugeben und weitere 60 Sekunden garen. Sobald sie gar ist, das Kräuteröl unterrühren.
Die Erbsen und Bohnen in ein Sieb abgießen und mit den Zucchiniwürfeln auf der Quinoa verteilen. Feta darübergeben, mit 1 Prise Salz und Pfeffer würzen und die Quinoa-Bowl servieren.
Ersetzen Sie bei der Grünen Quinoa-Bowl mit Feta…
Schnittlauch, Basilikum und Petersilie durch Koriandergrün, Thymian oder eine andere Kräutermischung
Zucchini durch Avocado
Feta durch körnigen Frischkäse
Auch lecker ist die Grüne Quinoa-Bowl mit Feta mit gemischten Nüssen
Guten Appetit!
Das Rezept stammt aus diesem Buch*:
*Bei diesem Link handelt es sich um einen Affiliate-Link.
Lust auf eine süße Bowl? Dann probiert doch mal unser leckeres Acai-Bowl-Rezept aus!
