Mediterraner Genuss mit Calamaretti, Linsen & grünem Spargel – einfach nachkochen!
Wenn du Lust auf ein Gericht hast, das dich geschmacklich ans Mittelmeer entführt, dann ist dieses Calamaretti Rezept mit Linsen genau das Richtige – und dazu grüner Spargel, was braucht man mehr? Es verbindet gesunde Zutaten, aromatische Tiefe und unkomplizierte Zubereitung zu einem Gericht, das sowohl optisch als auch geschmacklich überzeugt und dich nicht enttäuschen wird!
Grüner Spargel ist nicht nur ein echter Frühlingsklassiker, sondern auch ein vielseitiges Gemüse, das mit seinem nussigen, leicht süßlichen Aroma perfekt zu Linsen und Meeresfrüchten passt. Im Gegensatz zu weißem Spargel muss grüner Spargel kaum geschält werden – ein schneller, frischer Allrounder, der auch optisch jedes Gericht aufwertet und den Frühling verzaubert.
Die Basis dieses Rezepts bilden weich gegarte Linsen, die in Gemüsebrühe gekocht und anschließend mit gebratenem grünem Spargel, Tomatenmark und Oliven kombiniert werden. Der mediterrane Kick kommt durch Calamaretti, die in Olivenöl scharf angebraten werden und gemeinsam mit Knoblauch, Chili und Zwiebeln eine würzige Note ins Spiel bringen.
Besonders fein wird das Ganze durch das Reduzieren der Brühe mit Tomatenmark – so entsteht eine intensiv-aromatische Sauce, die sich wunderbar um Linsen und Calamaretti legt. Grüner Spargel sorgt nicht nur für Frische und Biss, sondern auch für eine farbenfrohe Präsentation, die direkt Lust aufs Nachkochen macht.
Dieses Gericht passt perfekt zu einem sommerlichen Dinner, einem Glas Weißwein auf dem Balkon oder einfach als Highlight unter der Woche – schnell gemacht, gesund und mit Wow-Faktor.
Tipp: Wer kein Fan von Meeresfrüchten ist, kann die Calamaretti weglassen oder durch gebratenen Halloumi oder Räuchertofu ersetzen – so bleibt grüner Spargel der Star auf dem Teller.
Also: Schnapp dir frischen grünen Spargel, eine Handvoll guter Zutaten – und zaubere ein Gericht, das nach Urlaub schmeckt. Garantiert ist: es macht Lust auf mehr – oder Meer! 😉
Viel Spaß beim Nachkochen!
Grüner Spargel, Calamaretti & gelbe Linsen
250 g gelbe Linsen
Gemüsebrühe
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 Chilischoten
4 Calamaretti (küchenfertig)
Olivenöl
1 EL Tomatenmark
ca. 200 ml Hühnerbrühe
Meersalz
Pfeffer aus der Mühle
1 Handvoll Taggiasca-Oliven (in Öl)
2 Handvoll grüner Spargel
Vorbereiten
Für dieses aromatische Gericht werden zunächst die Linsen vorbereitet: Dafür die Linsen in einen Topf geben und so viel Gemüsebrühe hinzufügen, dass sie etwa daumenhoch bedeckt sind. Kurz aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und die Linsen zugedeckt ca. 15 Minuten sanft garen. Anschließend abgießen und beiseitestellen.
Während die Linsen garen, die Zwiebel, den Knoblauch und die Chilis fein hacken. Die Calamaretti gut abtupfen und anschließend in einer großen Pfanne mit etwas Olivenöl rundherum scharf anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Dann aus der Pfanne nehmen und kurz beiseitestellen.
In derselben Pfanne nun die vorbereiteten Zwiebeln, den Knoblauch und die Chiliwürfel anbraten, sodass sie leicht Farbe bekommen. Einen Esslöffel Tomatenmark hinzufügen und alles gut unterrühren, damit es leicht karamellisiert. Anschließend mit etwas Hühnerbrühe ablöschen und die Flüssigkeit auf etwa die Hälfte einkochen lassen – so entsteht eine aromatische, sämige Basis.
Jetzt die angebratenen Calamaretti wieder in die Pfanne geben, alles gut vermengen, mit Meersalz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken. Zum Schluss die schwarzen Oliven mitsamt etwas Öl hinzufügen, die Hitze abstellen und das Ganze zugedeckt einige Minuten ziehen lassen.
In der Zwischenzeit den grünen Spargel vorbereiten: Im unteren Drittel schälen und die holzigen Enden entfernen. In leicht gesalzenem Wasser die Spargelstangen bissfest garen, dann abgießen und kurz abtropfen lassen.
Zum Servieren die Linsen mit dem Spargel und der Calamaretti-Oliven-Mischung anrichten – fertig ist ein mediterranes Gericht voller Aromen, das nach Sommer schmeckt.
Und jetzt wünschen wir einen guten Appetit!
Das Rezept stammt aus diesem Buch*:
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